La Toscana, región de ensueño con paisajes arrebatadores y cuna del Renacimiento, seduce también a los paladares más exigentes con una gastronomía rica, diversa y arraigada a la tradición. Sus platos, elaborados con ingredientes frescos y de temporada procedentes de la tierra, reflejan la pasión y el saber hacer de generaciones de cocineros.
Gastronomía toscana
Para abrir el apetito, nada mejor que unos antipasti típicos. Los crostini di fegato (tostadas de hígado) untadas con un paté suave y aterciopelado te transportarán al corazón de la Toscana. La panzanella, una ensalada fresca y crujiente a base de pan duro, tomates, pepino, cebolla y albahaca aliñada con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, te conquistará con su sencillez y sabor. Y para los amantes de los embutidos, los affettati toscanos, como el finocchiona (salchichón de hinojo) o la soppressa (salami seco), serán un auténtico deleite.
Si eres un apasionado de la pasta, la Toscana te tiene reservada una experiencia inolvidable. Los pappardelle al ragù di cinghiale (pasta rellena de jabalí) te sorprenderán con su intenso sabor a caza, mientras que los tagliatelle al tartufo (pasta con trufa) te embriagarán con el aroma inconfundible de este preciado hongo. Y para los que buscan sabores más ligeros, los pici all’aglione (espaguetis gruesos con ajo) o las farfalle al pomodoro fresco (pasta de mariposa con tomate fresco) te conquistarán con su sencillez y frescura.
Los segundos platos toscanos no defraudarán a los amantes de la carne. La bistecca alla Fiorentina, un grueso bistec a la parrilla de la raza Chianina, te sorprenderá con su jugosidad y sabor intenso. Il pollo in umido (pollo estofado) te reconfortará con su aroma a especias y hierbas aromáticas, mientras que il coniglio in porchetta (conejo asado) te conquistará con su textura tierna y su sabor delicado.
Para finalizar tu banquete toscano con broche de oro, no te pierdas los dulces típicos de la región. Los cantucci e vin santo (galletas de almendras con vino santo) te transportarán a la época medieval con su sabor rústico y tradicional. La torta della nonna (pastel de la abuela) te conquistará con su aroma a limón y su textura suave y esponjosa.
La pizza florentina: Un sabor único y auténtico
En este viaje culinario por la Toscana, un elemento brilla con luz propia: la pizza florentina. A diferencia de su prima napolitana, la pizza florentina se caracteriza por su masa fina y crujiente, horneada en hornos de leña que le otorgan un sabor ahumado y característico. Su cobertura suele ser más simple y minimalista, con ingredientes frescos y de alta calidad como tomates San Marzano, mozzarella de búfala, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra de la Toscana. Aunque sin duda, también podemos encontrar pizzas más innovadoras igualmente deliciosas.
| Característica | Pizza toscana | Pizza napolitana |
|---|---|---|
| Masa | Fina y crujiente | Gruesa y esponjosa |
| Horneado | Horno de leña | Horno de leña |
| Cobertura | Simple y minimalista | Abundante y variada |
| Ingredientes | Frescos y de alta calidad | Frescos y de buena calidad |
| Sabor | Sutil y delicado | Intenso y robusto |
| Bordes | Crujientes | Esponjosos |
Para saborear la auténtica pizza florentina, te invitamos a recorrer algunas de las pizzerías más emblemáticas de la ciudad, donde la tradición y la pasión por la pizza se unen para crear experiencias culinarias inolvidables:
- La Trattoria Bondi te invita a un viaje culinario por los sabores más tradicionales de la Toscana. Pero si hay algo que realmente distingue a la Trattoria Bondi es su pizza florentina. Horneada en horno de leña tradicional, su masa fina y crujiente te conquistará desde el primer bocado. Situado en Via San Lorenzo y el precio de las pizzas se sitúa entre los 8 y 14€.
- Gustarium se posiciona como un referente de la pizza gourmet en Florencia, seduciendo a los paladares más exigentes con su propuesta innovadora y creativa. Apuesta por una experiencia culinaria única, donde la calidad de los ingredientes y la pasión por la cocina se fusionan para crear pizzas de autor excepcionales. El precio promedio por pizza ronda entre los 12€ y los 18€. Encuéntralo en Via dei Cimatori.
- Mister Pizza es una cadena de pizzerías italiana con dos locales en Florencia, uno en la Piazza del Duomo y otro en Via Pietrapiana. Ambas pizzerías ofrecen una amplia variedad de pizzas, desde las clásicas Margarita y Marinara hasta opciones más elaboradas e innovadoras. El precio de una pizza oscila entre lo 9 y 13€. Además de pizzas gourmet con precios que rondan los 25€.
Consejos para disfrutar de la pizza florentina
- Prueba la pizza al taglio: ¿Porqué pedir una pizza entera pudiendo comer porciones de distintas pizzas? Esta es una excelente manera de probar diferentes tipos de pizza sin pedir una pizza completa.
- No tengas miedo de experimentar: La pizza florentina ofrece una gran variedad de coberturas, así que no dudes en probar nuevas combinaciones.
- Disfruta del ambiente: Las pizzerías florentinas suelen tener un ambiente animado y familiar, ideal para compartir una comida con amigos o familiares.
Dejarse seducir por la pizza florentina es adentrarse en la esencia de la gastronomía toscana, una experiencia sensorial que combina tradición, sabor y pasión. Cada bocado te transportará a los paisajes idílicos de la región, a la calidez de sus gentes y a la riqueza de su cultura culinaria. Emprende tu viaje a través de las pizzas florentinas y descubre un mundo de sabores auténticos e inolvidables.
